廚具工廠達人分享解說：有熱炒需求、但又嚮往西式開放廚房的家庭，雙廚設計是兩全其美的解決方式。基本上，是將中式熱炒區與西方式廚房分開，讓須熱炒的操作時段在密閉式空間進行，至於前置備餐作業、其他使用燒烤家電的作業，則可一併在開放式廚房空間處理。另提醒你注意，開放式西廚空間儘量採用電爐，使用安全，又好整理。
一般人總以為雙廚＝雙倍的廚房空間，其實不然。基本上，中式快炒區另約需一坪大小空間，空間小，瓦斯爐只需設計單口爐；空間夠，雙口爐也無妨，其他包括單槽、強吸力油煙機、置物小平台，須視現場條件作調整，且快炒區一般並不規劃儲物櫃，所有廚櫃設計大都集中於開放式廚房空間裡。傳統上，習慣將洗切煮動線安排在牆面處，依序規劃水槽、平台及爐具，操作時有如面壁思過一般，對於開放式中島西廚來說，反而白白浪費了開放空間的互動強項。
引用處：好用廚房裝飾事件書 陳育書 著
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