廚具工廠達人分享解說，開放西式中島，避免操作時面牆

廚具工廠達人分享解說：有熱炒需求、但又嚮往西式開放廚房的家庭，雙廚設計是兩全其美的解決方式。基本上，是將中式熱炒區與西方式廚房分開，讓須熱炒的操作時段在密閉式空間進行，至於前置備餐作業、其他使用燒烤家電的作業，則可一併在開放式廚房空間處理。另提醒你注意，開放式西廚空間儘量採用電爐，使用安全，又好整理。一般人總以為雙廚＝雙倍的廚房空間，其實不然。基本上，中式快炒區另約需一坪大小空間，空間小，瓦斯爐只需設計單口爐；空間夠，雙口爐也無妨，其他包括單槽、強吸力油煙機、置物小平台，須視現場條件作調整，且快炒區一般並不規劃儲物櫃，所有廚櫃設計大都集中於開放式廚房空間裡。
傳統上，習慣將洗切煮動線安排在牆面處，依序規劃水槽、平台及爐具，操作時有如面壁思過一般，對於開放式中島西廚來說，反而白白浪費了開放空間的互動強項。對許多人來說，廚房就好比是家中的一條生活命脈，是家中成員每天都會進出使用的場所。既然廚房之於日常生活起居有其不可取代的重要性，那麼您是否曾經想過自己需要一個什麼樣的廚房空間呢？廚房，或許座落在家中不起眼的地方，但由於台灣的文化民情，廚房在台灣家庭中卻扮演著相當重要的角色。廚房是居家生活裡的重要位置，不止掌管了家中成員的味覺，活動其中的同時，也凝聚了家庭中向心力。

引用處：好用廚房裝飾事件書　陳育書　著