廚具工廠達人分享，一字型廚房

廚具工廠達人分享：一般人認為大坪數廚房佔盡條件優勢，廚房設備更是不能等閒視之，怎能放棄Ｓｈｏｗ　Ｕｐ 的機會。但是小坪數廚房為避免空間閉塞，是最有資格開放式廚房的類型；但一般擁有大坪數廚房的屋主，在社會上都有一定的地位，在家宴客的機會也多，此時廚房若採完全開放式，當主人、賓客正在一旁把酒言歡時，另一旁卻只見外燴師傅或佣人揮汗動刀鏟，油煙瀰漫，就顯得有些失禮了。簡單的一個拉門設計，讓工作區和用餐區有個區隔，是較理想的作法。
廚房也是百變女郎：一般常見的廚房格局可分成一字型、Ｌ型、雙邊二字型、ㄇ字型和中島型，這些都是因應不同的廚房坪數與格局所發展而來，各有其特色。一字型廚房：一字型廚房多見於小套房或公寓，廚房面積約只有２坪多，空間狹長而獨立。單身貴族或小家庭，因人口少、烹調簡便、對於收納空間的需求不大，所需要的廚具類型也較簡單，因此很適合使用一字型廚房。該類型廚房最大的特色就是結構簡單、好整理，廚具主要沿著牆面一字排開，動線都在一直線上，比較不佔空間，費用也較經濟。一字型廚房最好的動線安排順序是：冰箱＜→工作台＞→洗滌區→處理區→烹調區＜→備膳區＞。若廚房裡擺不下冰箱，也因以最靠近洗滌區為宜，如近廚房門口。
引用處：廚房規劃書　許彩雪　主編